[:it]Il comportamento fermentativo dei polisaccaridi di Morus alba L. (gelso) è stato studiato su materiale fecale in vitro. I risultati hanno mostrato una riduzione del pH luminale in corso di fermentazione, un aumento della produzione di SCFA (short chain fatty acid) nonché un aumento della popolazione batterica benefica (Bacteroides) a scapito di quella dannosa (Firmicutes), che ne suggerisce un potenziale effetto prebiotico simile a quello dei fruttani.
Chen, C., Huang, Q., Fu, X., & Liu, R. H. (2016). In vitro fermentation of mulberry fruit polysaccharides by human fecal inocula and impact on microbiota. Food & function, 7(11), 4637-4643.[:en]The fermentative behaviour of Morus alba L. (mulberry) polysaccharides has been studied on faecal material in vitro. The results showed a reduction in luminal pH during fermentation, an increase in the production of SCFA (short chain fatty acid) as well as an increase in the beneficial bacterial population (Bacteroides) at the expense of the harmful one (Firmicutes), which suggests a potential prebiotic effect, similar to that of fructans.
Chen, C., Huang, Q., Fu, X., & Liu, R. H. (2016). In vitro fermentation of mulberry fruit polysaccharides by human fecal inocula and impact on microbiota. Food & function, 7(11), 4637-4643.[:]
