[:it]Il formaggio è un prodotto lattiero-caseario di ampio consumo, facilmente digeribile e ben tollerato, la media pro-capite annuale è di 15,5 kg di formaggio negli USA e 17,9 kg in Europa (circa 49,0 g / giorno). Il formaggio è una ricca fonte di calcio dietetico, con concentrazioni medie di 360 mg di calcio per 50 g di formaggio a pasta dura, ma contiene un alto contenuto di saturi acidi grassi che potrebbero contribuire ad un aumento delle LDL e al conseguente rischio di malattie cardiovascolari
Non è ancora chiaro, tuttavia, se il consumo di formaggio può influenzare a lungo termine lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Una recente meta-analisi di studi osservazionali prospettici è stata pubblicata su European journal of nutrition, 2017 per chiarire i rischi di malattie cardiovascolari, malattie coronariche e ictus associati al consumo di formaggio.
I modelli statistici utilizzati hanno evidenziato una relazioni non lineare e inversa tra consumo di formaggio e rischi di malattie cardiovascolari, con le maggiori riduzioni di rischio osservate per consumi di circa 40 g / giorno.
Chen, Guo-Chong, et al. “Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies.” European journal of nutrition 56.8 (2017): 2565-2575.[:en]Cheese is a widely consumed, easily digestible and well tolerated dairy product, the annual per capita average is 15.5 kg of cheese in the USA and 17.9 kg in Europe (around 49.0 g / day). Cheese is a rich source of dietary calcium, with average concentrations of 360 mg of calcium per 50 g of hard cheese, but contains a high content of saturated fatty acids that could contribute to an increase in LDL and the consequent risk of diseases cardiovascular
It is not yet clear, however, whether the consumption of cheese can affect the development of cardiovascular disease in the long term. A recent meta-analysis of prospective observational studies has been published on European journal of nutrition, 2017 to clarify the risks of cardiovascular disease, coronary heart disease and stroke associated with cheese consumption.
The statistical models used highlighted a non-linear and inverse relationship between cheese consumption and cardiovascular disease risks, with the greatest risk reductions observed for consumption of about 40 g / day.
Chen, Guo-Chong, et al. “Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies.” European journal of nutrition 56.8 (2017): 2565-2575.
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