[:it]Impostare il forno a 200 ° C. Tagliare 750 g di zucca in segmenti spessi, quindi raschiare via eventuali semi e fibre. Disporre le fette su una teglia, cospargere leggermente con olio d’oliva. Condire con pepe nero e sale, quindi cuocere per circa 45 minuti, fino a quando la polpa è dorata.
Mentre la zucca cuoce, svela quanto segue in un robot da cucina: 2 bastoncini di citronella, tagliati a pezzi corti, 1 peperoncino verde di media grandezza a calore moderato, 30 g di foglie e gambi di coriandolo, la scorza grattugiata di 1 lime, 2 chiodi di garofano aglio, ½ cucchiaino di sale, un pezzetto di zenzero e 80 g di crema di cocco. Versare abbastanza olio d’oliva per fare una pasta morbida.
Metti 400 g di ceci in una piccola casseruola, aggiungi la pasta speziata e scaldala delicatamente a fuoco moderato. Quando i ceci sono caldi servite con le fettine di zucca tostata.
Variante: Usa riso, quinoa o altre varietà di fagioli invece dei ceci.[:en]Set the oven at 200C. Slice 750g of pumpkin into thick segments, then scrape away any seeds and fibres. Place the slices on a baking tray, trickle lightly witith olive oil. Season with black pepper and salt then bake for a good 45 minutes or so, until the flesh is deep gold.
While the pumpkin bakes, whizz the following in a food processor: 2 sticks of lemongrass, cut into short pieces, 1 medium-sized green chilli of moderate heat, 30g of coriander leaves and stems, the grated zest of 1 lime, 2 cloves of garlic, ½ tsp of salt, a small lump of ginger and 80g of coconut cream. Pour in enough olive oil to make a soft paste.
Put 400g of chickpeas into a small saucepan then add the spice paste and warm gently over a moderate heat. When the chickpeas are hot serve with the slices of roasted pumpkin.
Variant: Use rice, quinoa or other bean varieties instead of chickpeas.[:]
