Ingredienti:

• 4 albumi
• 1 cucchiaio di latte
• 1 manciata di parmigiano
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• Variante: aggiungere all’impasto verdure (carote, porro, funghi, spinaci, cipolle, peperoni arrostiti) o spezie

Preparazione: Sbattere gli albumi in un piatto e insieme al cucchiaio di latte, il pepe e il sale. Stendere a pioggia il parmigiano e mescolare per bene. Scaldare in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva ed eventualmente le verdurine, quando è caldo, versare tutto l’albume sbattuto. Far cuocere per 3-4 minuti per lato girando con un piatto come una frittata normale.

Tempo di preparazione: 10 minuti